Кафе, конобы, ресторанчики, фаст фуд

При первой прогулке по городу возникает впечатление, что кафе и ресторанчиками заполнен весь город. Что же выбрать, где пообедать? Спустя пару дней, заведения начинают мысленно раскладываться по видам и категориям, и выясняется, что на самом деле остается всего несколько мест, куда мы ходим повторно.

Пойдем от общего к частному.

Перекусить

Есть разные типы заведений, одни из которых попадают в группу “Кафе-баров” (так и написано – kaffe-bar) – как правило, это питейные заведения (в хорошем смысле), просто там не предлагается никакой еды. Люди ходят туда, чтобы выпить чашечку турецкого кофе со стаканом ледяной воды, или посидеть с кружкой пива, или с соком или ракией.

Бурек - "колбаска" из слоеного теста, внутри - вишня или яблоко (50 центов), но может быть и мясо или сыр (1-80 евро). Вкуснейшая вещь.. А еще бывают штрудели, rolna и другие вещи.

Так же есть заведения, где в основном торгуют выпечкой. Pekara – это кондитерские магазинчики, там всегда можно купить вкуснейшие сладкие булки или булки с сыром или мясом. Burek – “колбаска” из слоеного теста, сладкая (с вишней или яблоком (jabuko) нам показалась вкуснее чем с мясом-сыром. Есть также rolna (ролл?), strudel, и множество всяких других вкусных вещей.

Одна хорошая Pekara есть на центральной улице в старом городе, если идти от площади с часовой башней по мощеной белыми камнями улице, мимо памятника солдату.

Kaffana – кофейня, обычно там предлагают напитки и вкусный приготовленный десерт, это также есть в Старом городе, если идти по той же улице.

Плюс, в туристических зонах и не только всегда можно найти варианты очень вкусногофаст-фуда – прямо при вас сделают блины с разными начинками (палачинки – palacinki), бургер с плескавицей, пиццу, хот-дог, жаренную с треском и искрами кукурузу, или что-то еще не менее вкусное.

Пообедать – поужинать

Теперь перейдем к заведениям, где можно пообедать или поужинать. Среди них выделяется традиционное кафе – Konoba, место, где подается традиционный набор сербско-черногорских блюд домашней кухни – плескавицы, чевапчичи, каймак, чорба и т.д.. Отличная коноба с названием “Konoba Risan“ располагается в старом городе, на нее есть несколько указателей с разных улиц. 

Чтобы найти эту конобу, можно идти все по той же улице, мощеной белыми камнями, удаляясь от площади Джурковича с часами. Дойдя до памятничка солдату, повернитесь к нему лицом – и вы увидите спускающуюся вниз под углом улицу, именно на ней, по правой стороны, располагается это семейное заведение (иногда обслуживает лично глава семейства). Нормальные цены, очень и очень вкусно, можно хорошо и спокойно провести вечер. Обслуживает иногда хозяин заведения, иногда женщина – возможно жена, иногда мальчик – наверное, сын, все очень приветливы и спокойны.

Среди обычных кафе можно посоветовать “Три липы“ – довольно большое заведение, хотя в часы пик в нем не всегда есть места. Но за обширность меню и официантов, которые понимают по-русски, это место любят местные русские отдыхающие – именно там мы их встречали чаще всего. 

В три липы (там действительно растут 3 липы) легче всего попасть от набережной – в самом центре города, на набережной левее от кафе-бара Цитадель (там же рядом – пирс с причалом для яхт) вверх ведет крупная лестница, и сразу после первого пролета справа будут Три липы. Заведение известно своими разнообразными мясными блюдами (имеются и все традиционные – плескавицы и т.д.), но есть и выбор рыбных.

Ужин на двоих тут обошелся нам в 25 евро (2 ракии “вильямовки”, филе рыбы с гарниром, плескавица фаршированная – вкуснятина, хоть и чуть соленая, пиво 1,5евро , и закуска “Каймак” – вкуснейший нежный сыр, производимый только в сербии.)

Если хочется посидеть на берегу моря, то советуем кафе-ресторанчик Galja (Галя) – для этого нужно идти вдоль моря от центра к району Савина (это восточная часть города, вправо, если стоять спиной к морю). Галя будет после того, как вы пройдете всевозможные Аквариусы, Golden Beach и пройдете еще минут пять. Заведение красиво оформлено в виде корабля со штурвалом, там приятные официанты (особенно девушка – официантка, с которой можно перекинуться парой слов на отвлеченные темы), и неплохое меню, хотя и чуть дороже, как и все заведения, которые располагаются на берегу.

GoldenBeach, Аквариус и все остальные заведения на берегу от солидных отелей имеют свои кухни, но цены там выше средних.

Очень симпатичное место Konoba Skaline – прямо на площади Джурковича, просто поднимитесь до середины ступенек по направлению к башне с часами. Оно будет справа, на ступеньках стоит пара столов. Обслуживает лично хозяин, невозмутимый мужчина – вылитый английский дворецкий, который постарается учесть ваши пожелания по приготовлению блюд. Настоящее домашнее заведение.

Еда

В Черногории – вкуснейшая еда, начиная от фаст-фуда (не зря туда до сих пор не добрался Макдональдс – ему там просто нечего делать), и заканчивая основными блюдами.

Пойдем от закусок и далее.

Закуски, салаты

Пршут (prsut) – традиционная еда, вяленый окорок, подается чаще всего как закуска – нарезанный тонкими ломтиками. Его сравнивают с пармской ветчиной, только в отличие от нее, не подают с дыней. На наш вкус, на любителя – очень соленое.

Каймак (kaymak) – не менее традиционная еда, нежнейший сыр, который намазывают на хлеб. Я прочитала у сербского писателя Momo Kapor (книга A guide to a serbien mentality), что вроде бы этот сыр производится из закипающего коровьего молока. В любом случае, по внешнему виду и по вкусу это нечто среднее между сливочным маслом и сыром – выглядит как взбитое сливочное масло.  Мы распробовали его только со второго раза (особенно он хорош в конобе Рисан, но есть и в 3х липах). В итоге везде искали, и даже купили с собой почти килограмм на рынке в центре старого города.

Шопский салат (Sopski) – похож на наш с таким же названием, там очищенные свежие огурцы, помидоры, луг и много тертой брынзы, все это заправлено оливковым маслом. Вкусная вещь, главное, чтобы не добавили горького огурчика (нам частенько не везло, но в конце мы стали воспринимать этот горький огурчик как обязательный элемент).

Сербский салат (Srpska) – похож по составу на Шопский, только нет брынзы, зато есть острый перчик

Ну и я лично люблю просто отламывать кусочки местного хлеба (напоминает лаваш), солить и немного поливать оливковым маслом. На мой взгляд – лучшая закуска.

Супы

Практически во всех заведениях вам предложат густой суп из телятины – Corba (Чорба). В принципе, чорба может быть и рыбной, но обычно под словом Чорба они сами же сразу подразумевают классический телячий суп. Это действительно густой суп с овощами (горошек, морковка, картошка) и кусочками мяса – что-то в том духе, как в детстве сделала бы мама. Редко встречающееся в местном меню диетическое блюдо.

Кроме чорбы или рыбного супа, иногда в кафе можно встретить и крем-супы разного вида, обычно – заметно дороже.

Второе

Плескавица (Pleskavica) – рубленая круглая говяжья котлета, очень сочная и вкусная. Полуфабрикат жарится на гриле и подается или как фаст-фудный гамбургер (не сравнить ни с каким макдональдсом), или как горячее блюдо – обычно на большой тарелке с картофелем фри, нарезанным репчатым луком в изрядных дозах, и помидоркой с листом салата. По плескавице, которая есть практически во всех заведениях, очень удобно определять уровень цен. Гамбургер с ней моэет стоить в палатке на улице от 1,5 евро до 2,5 (в зависимости от размера) или выше, если это кафе. Плескавица как блюдо начинается обычно от 4,5 – 5 евро, за 7-8 – это уже дорого.

Чевапчичи (Civapcici) – жаренные на гриле свиные колбаски, это блюдо пришло из Турции. Точно так же может быть фаст-фудом, или подаваться как основное блюдо.

Мясной микс (Mesano meso) – на тарелке приносят жаренные на гриле разные виды мяса – свинину, курицу, ту же плескавицу либо говядину, бекон, колбаску и т.п.

Рыбное филе – обычно подается из сегодняшнего улова (зубатка, рыба Лист и т.п.). К рыбным блюдам традиционный гарнир – этовареная картошка со шпинатом.

Кальмары или осьминоги на гриле – нежное пропеченное мясо кальмаров, обычно штук 7-8, стоимость от 7 евро.

Мидии в соусе buzaro – отваренные в остром (часто томатном) соусе мидии, раковинки, из которых надо выковыривать серединку.

Домашняя еда

В какой-то момент все это зажаренное на гриле роскошество конечно надоест – даже предсказываю, это случится дней через пять. Вы вдруг поймете, что из всего ресторанного меню ваш желудок без ужаса может воспринимать только чорбу. Например, одному из наших знакомых, приехавших на пару дней, прямо перед поездкой врач предписал строго диетическое питание – и найти в меню что-то подобное было просто невозможно, ни каш, ни пюре, ни вареного мяса.

Если и вы больше не можете смотреть на плескавицу и картошку фри, а дома в апартаментах готовить лень, тогда на помощь придет домашний “бизнес ланч” (точнее, комплексный обед). Такой обед примерно с 12 и до 17-18 подают  во многих заведениях. Он обычно состоит из 2-3 блюд (например, салат, чорба и десерт, либо – чорба + горячее), и стоит 5-6 евро.

Картофельное пюре, запеченные овощи, мясо на сковородочке, рис с рыбкой – эта еда вашему желудку совершенно точно понравится!

Напитки (Pica) – пича

Местное пиво Никшичко (Niksicko)  или Ник

Разнообразные виды ракии, очень неплохие, фактически фруктовый самогон, но в отличие от венгерских/немецких напитков – палинок и тд, без сивушного привкуса (losa, вильямовка – грушевая, и т.п.).

Вина местных сортов – Крстач (Krstc) белое или Вранац (Vranac) красное. Крстач – местное вино из винограда одноименной марки белое, с кршкой как от пива, 3,25 евро за литровую бутылку.

Вранац (Vranac) - местное красное. Vranac pro corde - специальный сорт, насыщенный чем-то полезным для сердца.

Особенно вкусное белое вино Шардонне с миндальным запахом – это Черногорское Шардоннэ 2008 года Barrique (производитель – Plantaze). Правда, не уверена что оно транспортабельно – мы взали пару таких бутылок домой в Москву, но почему-то дома не смогли узнать их вкуса.

Ну и, естественно, кофе (Kaffa)- особенно популярен у местного населения “кофе по-турецки со стаканом воды” – довольно объемная чашечка черного густого кофе, которая подается со стаканом ледяной воды. Этот кофе особенно приятно попивать в самую жару, сидя в прохладе и теньке.

С чаем в Черногории немного хуже – сербский автор Momo Kapur в купленной мною на местной выставке отличнейшей юморной книге на английском “Путеводитель по сербскому менталитету” утверждал, что сербы пьют чай, только когда очень заболели. Поэтому если в меню и есть чай, стоит поинтересоваться, какой именно. Так как, в итоге выможете получить чашку натурально ромашкового чая, прямо как из аптеки.

Примеры меню

Ресторан Galja

Коноба Рисан

Коноба Рисан

Три липы

Три липы

Фаст фуд в Которе, прямо на выходе с автостанции (сразу налево). В этой палатке прямо на ваших глазах на печке-гриле готовят вкуснейшие плескавицы, которые можно дополнить начинками на свой вкус